Cake à la Farine de Caroube (sans gluten)

Cette recette ainsi que la photo m'ont été envoyées par Catherine, une de mes fidèles clientes, allergique au gluten.

La farine de caroube, qu'elle ne connaissait pas, l'a visiblement bien inspirée !

 

 

Cake Catherine

Dans un plat mélanger :

 

1 pot de fromage blanc de chèvre, 1 pot (le pot de fromage blanc) de farine de riz, 1 pot de farine de pois chiche, 1 pot de farine de caroube, 1 càc de bicarbonate de cuisine, 1/2 pot de sucre de coco ou de sucre de canne blond, 2 càs de tahini , 2 oeufs.

 

Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Rajouter un pot de lait végétal (soja ou riz noisette)

1 càc de cannelle en poudre

1 pomme taillée en petits cubes

Des fruits secs (noix, raisins de Corinthe, graines de chanvre...)

 

Bien mélanger le tout, mettre dans un moule à cake et faire cuire 45 à 50 minutes à four 200°C.

Crédit Photo Catherine Martin

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