Cake à la Farine de Caroube (sans gluten)

Dans un plat mélanger :

1 pot de fromage blanc de chèvre, 1 pot (le pot de fromage blanc) de farine de riz, 1 pot de farine de pois chiche, 1 pot de farine de caroube, 1 càc de bicarbonate de cuisine, 1/2 pot de sucre de coco ou de sucre de canne blond, 2 càs de tahini , 2 oeufs.

Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Rajouter un pot de lait végétal (soja ou riz noisette)

1 càc de cannelle en poudre

1 pomme taillée en petits cubes

Des fruits secs (noix, raisins de Corinthe, graines de chanvre...)

Bien mélanger le tout, mettre dans un moule à cake et faire cuire 45 à 50 minutes à four 200°C.

Crédit Photo Catherine Martin