Koulourakia Citron / Sésame à base d'Huile d'Olive Vierge-Extra

Les grecs adorent les biscuits (« koulourakia ») qu’ils dégustent avec le café, le matin ou dans l’après-midi. Pratique aussi pour le goûter des enfants. Il existe une quantité inimaginable de recettes différentes.

Comme nous allons bientôt rentrer dans la période de jeûne de Pâques (qui commence le lundi pur 27 février), je vous propose cette recette de « koulourakia » délicieusement parfumés au citron (j’ai un faible pour les recettes au citron…), à base d’huile d’olive vierge extra, sans lait, ni beurre ni œufs !

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits)

300 g Farine

100 g Huile d’Olive Vierge Extra

100 g Sucre

60 g Jus de Citron

Le zeste d’un ou deux petits citrons

30 g de raki ou cognac

1 cc de levure

¼ cc de bicarbonate de soude alimentaire

60g de sésame

1 - Dans un récipient, mélanger la farine et la levure chimique.

2 - Dans un autre récipient mélanger l’huile d’olive, le sucre, le zeste de citron et le raki jusqu’à obtenir la consistance s’une crème. Y ajouter le jus de citron dans lequel vous aurez préalablement versé le bicarbonate de soude alimentaire (ca mousse !).

3 - Verser ce mélange dans le mélange Farine / Levure. Ajouter de la farine si besoin, la pâte doit être souple, elle peut même coller légèrement aux doigts. Laisser reposer environ 30 mn. Si la pâte est trop collante, ajouter 1 cuiller de farine.

4 - Modeler la pâte selon vos envies : tubes, cercles, escargots, etc

5 – Verser le sésame dans 1 assiette et y rouler les biscuits.  Petit truc : le sésame adhérera mieux si vous le mélangez avec 1 cuiller de sucre.

6 – Préchauffer votre four à 160 degrés.

Recouvrir la plaque de votre four avec du papier sulfurisé et y disposer les biscuits. Laisser cuire environ 45 mn jusqu’à ce qu’ils dorent.