Recette : Moustokouloura au Petimezi

J'aime beaucoup les Moustokouloura qui sont des gâteaux traditionnels de l'automne grec. 

Pourquoi l'automne ? Parce qu'on les fait soit avec le Mousto (Moût de raisin), soit directement avec du Petimezi (sirop de Moût de Raisin) , que l'on obtient à partir de ce Mousto.

On les déguste le matin ou dans l'après-midi, accompagnés d'une tasse de thé ou de café (quand on veut en fait !).

J'ai choisi dans cette recette le Petimezi, plus facile pour moi puisque j'en ai en boutique.

C'est une recette que j'ai repérée sur le blog de Stelios Parliaros, pâtissier grec très connu.

Le résultat est excellent !

petimezenia

Ingrédients  :

1 Kilo de Farine

200g Huile d'Olive Vierge-Extra

120gr Petimezi

180g Eau

100 gr de Lait (ou de jus d'Orange en cas d'intolérance ou en période de Jeûne)

200 g de Sucre Glace

50 g de Cognac

1 cc Levure

1 cc Cannelle

¼ cc Clou de Girofle en Poudre

½ cc Bicarbonate d'Ammonium

¼ cc Bicarbonate de Soude Alimentaire

 

Préparation : 30 mn environ

Cuisson : 15 à 18 minutes

Quantité obtenue : environ 55 moustokouloura 

 

Dans un récipient verser tous les ingrédients liquides : huile d'olive, petimezi, eau, lait ou jus d'orange, cognac + ajouter le sucre.

 

Dans un bol, mélanger les épices et les différentes poudres à lever (levure, bicarbonate de soude, bicarbonate d'ammonium) et verser dans le mélange initial (huile d'olive, petimezi, etc...).

 

Mélanger et ajouter la farine. Pétrir à la main jusqu' à l'obtention d'une pâte épaisse. Si la pâte colle trop, ajouter de la farine.

 

Pour former les cercles, forme si particulière des moustokouloura, prendre une boule de pâte, former un tube et joindre les 2 extrémités. Mais libre à vous d'inventer d'autres formes !

Recouvrir votre plaque de four de papier sulfurisé, y placer vos moustokouloura et cuire dans votre four préchauffé à 160 degrés pendant 15 à 18 mn. Ne pas les laisser trop longtemps pour qu'ils soient moelleux.

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