Recette - "Ladenia" de Kimolos ou Pizza à la Grecque

Kimolos est une petite île tranquille des Cyclades connue pour ses "Ladenia", sortes de petites pizzas garnies de tomates et d'oignons. 

Ingrédients pour la pâte (pour 4 "Ladenia")

• 500g farine
• 250ml Huile d'Olive Vierge-Extra
• 1 sachet de levure sèche
• 1 cc sucre
• 1/2cc sel
• Un peu d'eau tiède

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure sèche, sucre et sel). Puis travailler ce mélange avec l'huile d'olive, jusqu'à obtenir la consistance du sable mouillé. Puis ajouter petit à petit l'eau tiède jusqu' à ce que la pâte épaississe et la travailler pendant 5 à 10 mn pour qu'elle devienne très souple. Laisser la pâte reposer et gonfler dans un endroit chaud, pendant au moins 2 heures.

Ingrédients pour la garniture 

• 4 petites tomates (tomates pour sauce tomate, idéalement variété San Marzano)
• 1 poivron vert coupé en lamelles
• 1/2 oignon coupé en lamelles
• 1 cc Mélange Sparoza Méditerranée
• 3 cs huile d'olive vierge-extra
• Un peu de sel

Couper les tomates en 2 et les presser pour en faire sortir le jus. Il est important que la garniture ne soit pas trop liquide pour que les "Ladenia" soient bonnes et croquantes. Mélanger tous les ingrédients servant à la garniture.

Partager la pâte en 4 petites boules (150-200g chacune). Etaler avec les doigs dans un plat huilé pour qu'elles soient rondes et fines. Disposer sur chacune la garniture. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes au four jusqu' à ce que le dessus soit doré et le dessous bien cuit.

Remarque  : pour la garniture, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients que vous avez sous la main, charcuterie, fromage, etc...