Recette de la Tapenade d'Olives Kalamata

Les ingrédients

250g Olives de Kalamata

1 petite gousse d'ail

2 cuillers à soupe de Câpres fines

4 cuillers à soupe d'Huile d'Olive

1 filet de jus de citron

Sel et poivre

Comment procéder

1 - Dénoyautez les Olives de Kalamata, puis hachez-les assez finement au couteau (pas au mixeur !). Utilisez un couteau à large lame, et opérez sur une planche de bois. Versez dans un bol.

2 - Pelez la gousse d'ail et retirez le germe. Hachez finement l'ail et les câpres. Ajoutez-les aux olives avec un filet de jus de citron, du sel, du poivre.

3 - Incorporez petit à petit l'huile d'olive en remuant constamment, comme pour monter une mayonnaise. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Présentez cette tapenade avec des tranches de pain grillées...