Figues Sèches de Kymi 135g

Les figues sèches de Kymi sont pour moi les meilleures : delicatement sucrées, tendres et parfumées, elles sont par ailleurs extrêmement fondantes.

Ceci s'explique par les méthodes utilisées par le producteur mais également au microclimat et au sol de la région de Kymi, sur la presqu' île d'Eubée.

C' est dans ce lieu que la famille Labrou s' occupe amoureusement de ses 900 figuiers. La figue est un produit très fragile qui nécessite une manipulation exclusivement manuelle et une grande attention.

La récolte des figues commence les 10 premiers jours du mois d'août, et se termine au début du mois de septembre.

Les figues les plus mûres sont sélectionnées, ouvertes et placées à sécher sur des caisses en bois ou elles resteront exposées de 2 à 4 jours au soleil.

 Après séchage et tri, les figues de taille similaire sont jointes par paires et remises au séchage pendant 2 jours supplémentaires.

Le processus est complété par la stérilisation naturelle n'utilisant pas de vapeurs de soufre, puis  le séchage final. 

Dans l'emballage sous vide, les figues sèches sont accompagnées d' une feuille de laurier, comme agent de conservation aromatique et naturel.