Récolte Bio épuisée
Les pistaches actuellement en vente proviennent d'une récolte non bio.
L'utilisation de pesticides reste raisonnable et n'atteint pratiquement pas le fruit :
Les pistachiers ont été traités 2 fois dans un intervalle de 15 jours début mai, au tout début du développement des pistaches, avec des pyréthrines de synthèse ainsi qu'un fongicide à base de cuivre. A cette époque, il n'y a pratiquement que l'enveloppe du fruit.
Un délice de pistache! Un procédé unique puisque les pistaches sont séchées au soleil, citronnées, salées au sel marin puis torréfiées.
Henri-Paul Coulon, le producteur (et oui un français) est un des seuls de l'ile d'Egine à utiliser ce procédé de citronnage qui donne à la pistache une saveur unique.
Pour plus d'infos sur le producteur, voir l'article du blog : Portrait de mon producteur de pistaches sur l'ile d'Egine
La pistache d' Egine, petite île à l'ouest du Péloponnèse, bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1996.
Excellente pour la santé, la pistache est un concentré d' antioxydants, de vitamines et de minéraux. Riche en fibres et en protéines, elle est bénéfique, à dose raisonnable pour le système cardiovasculaire, et elle aurait, il paraîtrait.... des vertus... aphrodisiaques.... C'est par ailleurs l'une des noix les plus pauvres en calories. Pourquoi s'en priver !
Je l'utilise : à l' apéritif bien sûr !
