Douce et fruitée, l'huile d' olive Extra-Vierge du domaine Alpha To Omega possède des notes délicates d'artichaut, herbe et banane verte cohabitant en parfaite harmonie avec une légère note de poivre vert.
Matoula Kouvatsou, aidée de son mari, décide en 2017 de reprendre en main l'oliveraie traditionnelle familiale, dans la région de Kalamata, dans le sud du Péloponnèse. La culture de l'olivier est ici réputée depuis des milliers d' années.
L' amour de leur terre, le respect des traditions et le controle de tout le processus de A à Z dans le respect de l'environnement, définissent le travail passionné de Matoula et de son mari pour produire une huile d'olive exquise aux parfaites qualités organoleptiques.
Produite à 100% à partir d'olives de la variété Koroneiki*, c'est une huile d'olive monovariétale.
Les olives sont pressées dans les 4 heures suivant la récolte garantissant la fraicheur du jus d'olive ainsi produit.
Le processus de broyage optimal et les méthodes d'extraction à froid renforcent l'expression des saveurs complexes de l'huile d'olive, en optimisant le niveau d'antioxydants.
* Également appelée la reine des olives, la variété d'olives Koroneïki est mondialement reconnue comme l'un des meilleurs cépages pour la production d'huile d'olive, car elle produit une huile d'olive de qualité supérieure avec une très faible acidité et une forte teneur en polyphénols.
