Huile d'Olive Bio Extra Vierge de Grèce, non filtrée (Monovariétale)
Variété d'olive : Koroneiki
Pression à froid, moins de 27 degrés.
Goût fruité notes d’herbe fraichement coupée et de pomme verte
A combiner aux saveurs douces, salades et légumes, poisson, volaille, vinaigrette
Origine : Melissi, village de bord de mer de la région de Corinthe, dans le nord du Péloponnèse.
Récolte : du 10 au 30 novembre.
Quelques mots sur le procédé de fabrication :
La récolte des olives commence au mois de novembre. Selon le résultat souhaité, les olives peuvent être cueillies à différents moments de la maturation du fruit.
Les frères Thanos et Panos Kloutsiniotis, jeunes producteurs de l'huile d'olive vierge-extra Bio Ladolea préfèrent les cueillir en début de saison, lorsque les olives sont encore vertes.
La production, à ce stade est moins importante, mais les olives produisent un jus aux notes plus fruitées et présentent des taux plus élevés en polyphénols et antioxydants.
Les olives sont cueillies à la main et stockées dans des caisses pour assurer leur parfait état avant d' être pressées, dans un délai de 24 heures.
Ce délai est primordial pour que l'olive conserve tous ses bénéfices.
Les olives sont alors pressées à froid, c'est à dire à des températures de moins de 27 degrés, ce qui donne un jus d'olive à l'arôme et saveur exceptionnels.
Pour en savoir plus, découvrez les spécificités de l'huile d'olive grecque.
