RECOLTE 2020 EPUISEE - PROCHAINE RECOLTE : ETE 2021
Psara est une petite île aride et rocheuse du nord de la Mer Egée.
La plus grande partie de la végétation y est constituée de buissons de thym, ce qui donne à son miel un parfum et un goût très prononcés. Le Miel de Thym est d'ailleurs le seul miel produit sur l'île.
Andréas, le jeune producteur de ce miel de thym, naît grandit à Athènes. Ses grands-parents, originaires de Psara, vivaient sur l'ile et produisaient du miel pour les besoins de la famille.
Petit, Andréas effectue de nombreux séjours chez ses grands parents et découvre peu à peu la magie de l'apiculture.
Ce n'est qu'en 2014 qu'il décide de changer de vie, quitte Athènes où il travaille pour s'installer à Psara, y exercer le métier d'apiculteur à plein temps pour ainsi se consacrer pleinement à sa passion tout en perpétuant la tradition et le savoir-faire de ses grands-parents.
"Bien que le matériel utilisé pour la production de miel soit à présent moderne afin de garantir la meilleure qualité, la manipulation des abeilles reste la même que celle de nos anciens. Par exemple, les abeilles doivent se débrouiller seules pour assurer leur croissance et leur survie. De cette façon, nous produisons moins de miel, mais un miel de thym plus pur et de meilleure qualité" affirme Andréas.
La récolte a traditionnellement lieu une fois par an à la fin du mois d’août lorsque les abeilles ont récolté tout le thym de Psara.
Les analyses gyroscopiques ont montré que ce miel contenait du thym à 91% ! Légalement, tout miel contenant plus de 18% de thym peut être classé comme miel de thym.
Le miel de thym de Melissokipi AM Karagiorgi n’est pas traité thermiquement et conserve donc tous ses éléments nutritifs.
